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La Pachamanca, plato típico Huanuqueño, es uno de los potajes mas degustados en la región. Emplea tres peculiaridades que la diferencia de las que se preparan en otros departamentos andinos, por ejemplo: como aderezo de la carne se utiliza una hierba especial de la región llamada "Chincho", el uso preferente del lechón muy tierno, antes de que el carnero, y el empleo de mayores cantidades de tubérculos y humitas dulces como acompañamiento del plato. El proceso de cocimiento se realiza en un horno subterráneo, el que está hecho a base de piedras grandes de río, previamente calentadas, donde se colocarón los alimentos. Se cubre el horno con hojas de plátano, paños húmedos y tierra, después de un lapso de 45 minutos a una hora se descubre la pachamanca cocida.
Plato típico, servido con arroz papas y un cuy por persona. Para la preparación los cuyes son dorados en aceite caliente, aparte se forma una salsa de cebolla ajos maní molido y ají de panca colorada, la misma que en olla aparte se cose con los cuyes dorados.
Es una sopa suculenta, que se sirve muy caliente. La preparación es sencilla, primero se hace hervir las papas (de preferencia blancas) junto con presas de gallina, las que deben estar sancochadas. Al primer hervor se le agrega un aderezo o salsa amarilla hecha a base de cebolla ají mirasol y perejil.
Tiene como ingredientes, un aderezo compuesto por manteca de chancho, ají mirasol y cebolla el cual se hierve durante 15 minutos, al retirarlo del fuego se le adiciona queso, se sirve acompañado de papas.
Mazamorra típica de la región, hecha a base de productos de la zona, como la papa, la cual previamente es macerada en pozas de agua y expuesta a la helada para el secado. Un día antes de la preparación, los tubérculos son desmenuzados manualmente y remojados hasta que se ablanden, posteriormente se hierve en agua con azúcar, canela y clavo de olor, hasta que "tome cuerpo", se puede servir fría o caliente.